COCADITAS DE ANTAÑO
Todo niño del pacifico recuerda las ricas cocadas de piña con coco que por tradición de nuestros viejos fueron el aperitivo dulce de nuestros hogares, las cocadas de mi niñez son recordadas por tradición cuando llegaba semana santa y la familia se reunían para disfrutar de las recetas dulces como las cocadas; unos llevaban coco, otros piñas, otros leche, otros panela y los que no podían llegaban con la leña y ayudaban a preparar... los viejos comenzaban a picar la piña, a rayar el coco, preparaban la leña para colocar hacer el melao. los ingredientes para este delicioso plato son: 1 coco grande 1 piña mediana 1 vaso de leche 5 astillas de canela 8 clavos de olor 1 panela grande 1/2 litro de agua para su preparación los siguientes pasos: 1. se pelan las piñas y se deja rayada 2. se destapa el coco y se raya 3. en una olla se agrega el agua, la panela, los clavos, la canela y se deja hasta hervir 4. cuando lo anterior hierve y va quedando seco, se agrega la leche junto a la pi...
